কীভাবে পিজা বেকিং ম্যাট বাছাই করবেন

পিজ্জার পছন্দ বেকিং ম্যাট এলোমেলো নয়৷ বিভিন্ন ধরণের পিজ্জা বেকিং ম্যাট বিভিন্ন ধরণের পিজ্জার জন্য উপযুক্ত, যার ফলে বিভিন্ন বেস স্বাদ তৈরি হয়। পিৎজা বেকিং ম্যাটগুলি কেবল বাণিজ্যিক পিজ্জা ওভেনেই নয়, অন্যান্য ধরণের ওভেনেও ব্যবহার করা যেতে পারে। একবার আমরা সিদ্ধান্ত নিই যে আমরা কোন ধরনের পিৎজা ক্রাস্ট উপস্থাপন করতে চাই (পাতলা, খসখসে, নরম, পোড়া...), এর অর্থ হল কোন ধরনের ওভেন, বেকিং ম্যাট বেছে নেওয়া।

যে কেউ নিখুঁত পিজ্জা বেক করতে চায় তাকে নিখুঁত পিজা বেকিং ম্যাট বাছাই করতে হবে। শুধুমাত্র পিজ্জা বেকিং ম্যাটের বিভিন্ন প্রকার এবং সুযোগ বুঝে আমরা আমাদের জন্য সেরা পিজ্জা বেকিং ম্যাট বেছে নিতে পারি।

1. বেকিং ম্যাট রেগুলার পিজ্জা প্যান

অ্যালুমিনিয়াম বা অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইড দিয়ে তৈরি এবং অ্যানোডাইজড, বেকিং ম্যাটগুলি অত্যন্ত টেকসই, দ্রুত এবং সমানভাবে গরম করে, বিভিন্ন বাণিজ্যিক ওভেনে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে৷ সাধারণত নিউইয়র্কের পাতলা-ভুত্বক পিজ্জা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, নিউইয়র্কের বেসগুলি পাতলা, নরম এবং বিশেষ করে ভাঁজ করা সহজ।

বিশ্লেষণ: এটি বেকিং, কাটা, পরিবেশন ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে৷ একটি প্লেট বহুমুখী, যা সময় বাঁচায় এবং পরিষ্কার করা সহজ৷ কিন্তু বারবার ব্যবহারের পরে, অ্যালুমিনিয়াম নরম হয়ে যেতে পারে এবং কাটা চিহ্ন রেখে যেতে পারে যা সময়ের সাথে সাথে পাতলা হতে পারে।

2. বেকিং ম্যাট ডিপ ডিশ পিজা প্যান

এই বেকিং ম্যাটের সাধারণ উপকরণগুলি হল অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল, ইত্যাদি, যার সবকটিই বাণিজ্যিক ওভেনের জন্য উপযুক্ত৷ তবে এটি বিশেষত শিকাগো ডিপ-ডিশ পিজা বেক করার জন্য। উচ্চতর, গভীর অভ্যন্তরীণ প্রাচীর পিজ্জা ক্রাস্টকে আরও খাস্তা এবং চিবিয়ে তুলবে।

বিশ্লেষণ: এটি এখনও খুব টেকসই, তবে ভিজিয়ে রাখবেন না এবং ধুয়ে ফেলবেন না এবং ফ্রিজে রাখবেন না, এটি একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল৷

3. বেকিং ম্যাট স্কয়ার ডিপ ডিশ পিজা প্যান

বেশিরভাগ বর্গাকার পিৎজা প্যানগুলি অ্যালুমিনিয়াম বা ইস্পাত দিয়ে তৈরি, এটিকে বাণিজ্যিক পিজ্জা ওভেনে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য আদর্শ করে তোলে৷ সিসিলিয়ান পিজ্জা বেক করার জন্য প্রধানত উপযুক্ত, বেসটি ঘন, নরম এবং চিবিয়ে থাকে।

বিশ্লেষণ: পুরু এবং টেকসই পিজ্জা বেকিং ম্যাট, কিন্তু শুধুমাত্র সিসিলিয়ান পিজ্জার জন্য৷

4. বেকিং ম্যাটপিজা স্ক্রিন এবং ডিস্ক

এটি একটি জনপ্রিয় ধরনের বেকিং ম্যাট। এটি সাধারণত নকশায় গোলাকার এবং ওজনে হালকা। ডিস্কের প্রান্ত ব্যতীত, এটি একই আকারের বিন্যাস সহ একটি পর্দার কাঠামো, তাই বায়ুর অবাধ সঞ্চালন সর্বাধিক পরিমাণে নিশ্চিত করা হয়। অনুপ্রবেশ ব্যাপকভাবে উন্নত হয় এবং খুব দ্রুত গরম হয়ে যায়, যার ফলে পিজ্জা আরও সমানভাবে পাকতে পারে।

বিশ্লেষণ: এটি পাতলা-নিচের পিজ্জা বেক করার জন্য উপযুক্ত, যা কার্যকরভাবে বেকিং দক্ষতা উন্নত করে৷ যাইহোক, বেকিং শেষ হওয়ার পরে, আপনাকে বেকিং ম্যাট থেকে পিজ্জা আলাদা করতে বেকিং ম্যাট টং বা একটি পিজ্জা স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হবে, কাটার জন্য পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করতে হবে এবং স্ক্রিনের বেকিং ম্যাটগুলিতে সরাসরি কাটবেন না।

5. পিজা স্টোনস

পিজ্জার দোকানগুলিও সুস্বাদু পিজ্জা বেক করতে পিৎজা পাথর ব্যবহার করতে পারে৷ পিৎজা পাথর সাধারণত মোটা হয়, এবং উপকরণ সিরামিক, কর্ডিরাইট, ইত্যাদি। পিৎজা পাথর দিয়ে বেক করা পিৎজা ক্রাস্টগুলি খসখসে এবং চিবানো হয়, গ্রীক-স্টাইলের পিজ্জার একটি অন্তর্নিহিত গুণ।

বিশ্লেষণ: পিৎজা বেক করার আগে, পিৎজা পাথরকে ওভেনে প্রিহিট করা দরকার (পর্যাপ্ত সময় দিন), অন্যথায় হঠাৎ করে উচ্চ তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে পাথরটি সহজেই ফাটবে৷ পিজা পাথরে সরাসরি পিজা কাটা সমর্থিত নয়। এবং পিৎজা ক্রাস্ট রাখার আগে আপনাকে কিছু ময়দা বা কর্নমিল ছিটিয়ে দিতে হবে যাতে লেগে না যায়।

6. বেকিং ম্যাটকাস্ট আয়রন পিজা প্যান

কাস্ট আয়রন পিৎজা বেকিং ম্যাট হল একটি জাদুকরী যা একটি পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা সরাসরি চুলায় বেক করা যায়৷ বৃত্তাকার প্যান প্রান্ত নকশা শুধুমাত্র পিজা প্রান্ত আকারের জন্য সমর্থন প্রদান করে না, কিন্তু ঐতিহ্যগত Neapolitan পিজ্জার অনুরূপ একটি পোড়া প্রান্ত স্বাদ প্রদান করে। এবং কাস্ট-আয়রন পিজা বেকিং ম্যাটগুলি খুব ভালভাবে ধরে রাখে।

বিশ্লেষণ: যতটা সম্ভব ইউনিফর্ম হিটিং নিশ্চিত করার জন্য, ঢালাই আয়রন পিৎজা বেকিং ম্যাটগুলি ব্যবহারের আগে সেই অনুযায়ী গরম করা প্রয়োজন৷

7. বেকিং MatsPizza CAR প্যান

যেকোনো বাণিজ্যিক ওভেনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, উপরের প্রান্তটি তীক্ষ্ণ এবং আপনি সামঞ্জস্যপূর্ণ নীচের আকৃতি এবং আকারের জন্য অতিরিক্ত ক্রাস্ট দ্রুত অপসারণ করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন৷

বিশ্লেষণ: পিজ্জার অনেক স্টাইলের জন্য উপযুক্ত, চূড়ান্ত ক্রাস্ট আকৃতি পিজ্জার স্টাইলের উপর নির্ভর করে।

8. ওয়াইড রিম পিজা প্যান

প্রশস্ত-পার্শ্বযুক্ত নকশাটি পিজা কাটা এবং নেওয়ার জন্য সুবিধাজনক৷ চওড়া-পার্শ্বযুক্ত পিজ্জা প্যানে যেকোনো ধরনের পিজ্জা কাটা যায়। বেশিরভাগ সময়, আমরা গ্রাহকদের সরাসরি পরিবেশন করার জন্য প্রশস্ত-পার্শ্বযুক্ত পিজা প্যান ব্যবহার করতে পারি।

বিশ্লেষণ: চওড়া কাঁটাযুক্ত পিৎজা প্যান বেশিরভাগ সময় বেক করার জন্য ব্যবহার করা হয় না, তাই এটি পিজ্জার স্বাদ এবং টেক্সচারকে প্রভাবিত করে না।

9. ডিসপোজেবল পিজা প্যান

অনেক ডিসপোজেবল পিজা প্যান খুবই নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর, উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং সাধারণত ব্যবহৃত উপাদান হল অ্যালুমিনিয়াম, প্লাস্টিক এবং কার্ডবোর্ড৷ নিষ্পত্তিযোগ্য পিৎজা প্যানগুলি পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই এবং এটি খুব সুবিধাজনক। কিছু গ্রাহকদের সরাসরি বাড়ি নিয়ে যাওয়ার জন্য ডিজাইন করা ঢাকনাও রয়েছে। pizzerias এ প্রচার চালানোর সময় শ্রম খরচে দুর্দান্ত সঞ্চয়। বেশিরভাগ ফ্লফি ক্রাস্ট স্টাইলের পিজ্জার সাথে ভাল কাজ করে।

বিশ্লেষণ: নিষ্পত্তিযোগ্য পিজা প্যানগুলি স্পষ্টতই পুনঃব্যবহারযোগ্য বেকিং ম্যাটের মতো ব্যবহারিক নয় এবং এর কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে৷ কারণ এটি পুনরায় ব্যবহার করা কঠিন, কেনার খরচ অন্যান্য ধরনের পিৎজা বেকিং ম্যাট থেকে বেশি।

পিৎজা বেকিং ম্যাটের নীচের অংশেও বিভিন্ন প্যাটার্ন থাকবে, যেমন মসৃণ কঠিন, প্রসারিত নিব, জাল বিতরণ এবং সুপার জাল৷ এই বেসগুলির বিভিন্ন ডিজাইনগুলি আরও নিখুঁত পিজ্জার জন্য, বায়ুপ্রবাহ আরও অবাধে সঞ্চালনের জন্য এবং তাপ আরও সমানভাবে প্রবেশ করার জন্য।

1).কঠিন: প্লেটের নীচের অংশটি মসৃণ, কোনও গর্ত এবং কোনও বাধা নেই৷ সবচেয়ে সাধারণ পিজা বেকিং ম্যাট। বেকড পিৎজা দুপাশে ক্রিস্পি এবং নীচে তুলতুলে। এছাড়াও একটি পরিবেশন বোর্ড হিসাবে গ্রাহকদের উপস্থাপন করা যেতে পারে.

2)। প্রোট্রুডিং (নিবস): প্যানের নীচের বৈশিষ্ট্যগুলি মসৃণ নয় এবং একটি আঁটসাঁট স্পর্শ রয়েছে, যা বায়ু সঞ্চালনকে ত্বরান্বিত করতে পারে, বেকিং দক্ষতা উন্নত করতে পারে, কেকের নীচের থেকে আর্দ্রতাকে আরও ভালভাবে আলাদা করতে পারে এবং নীচের অংশ তৈরি করতে পারে। কেক আরো খাস্তা.

3)। ছিদ্রযুক্ত: বেকিং ম্যাটের নীচের অংশটি অভিন্ন জাল দিয়ে ডিজাইন করা হয়েছে, যা আরও সমানভাবে এবং দ্রুত গরম করে, বেকিংয়ের সময়কে ছোট করে এবং পিৎজা বেসটিকে আরও খাস্তা করে।

4)। সুপার ছিদ্রযুক্ত: বেকিং ম্যাটের নীচের চালনী ছিদ্রগুলি আরও ঘনভাবে বিতরণ করা হয়, যা কার্যকরভাবে বেস এবং বেকিং ম্যাটগুলিকে আটকে যাওয়া থেকে আটকাতে পারে, পিজ্জা বেসের খাস্তাতা আরও বাড়িয়ে দেয় এবং বেক করার সময়কে ছোট করে। .

পিজা প্যান পুরুত্ব

পিৎজা বেকিং ম্যাটের পুরুত্ব পিজ্জা বেসের খাস্তাতার সাথে সরাসরি সম্পর্কিত৷ পিজ্জা বেকিং ম্যাট যত ঘন হবে, বেকিং ম্যাটগুলিতে তাপ প্রবেশ করা তত কঠিন এবং পিজ্জা বেক করতে তত বেশি সময় লাগবে। বেকড পিজ্জা ক্রাস্ট খুব নরম এবং চিবানো হবে। বিপরীতভাবে, যখন তাপ পাতলা পিজ্জা বেকিং ম্যাটগুলিতে প্রবেশ করে, তখন বেকিংয়ের গতি দ্রুত হবে এবং পিজ্জার ক্রাস্ট তুলনামূলকভাবে খাস্তা হবে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে পিৎজা বেকিং ম্যাটগুলির বেধ বিভিন্ন নির্মাতা, বিভিন্ন উত্পাদন সরঞ্জাম এবং উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলির কারণে কিছুটা আলাদা হবে৷

পিজা বেকিং ম্যাটের লেপ চিকিত্সা

লেপ পিজা বেকিং ম্যাটগুলিকে পরিষ্কার করা এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ করে, সেইসাথে তাদের আয়ু বাড়াবে৷ এছাড়াও, কিছু আবরণ বেক করার সময়কে প্রভাবিত করতে পারে।

পিজা বেকিং ম্যাট উজ্জ্বল বা অন্ধকার করা

পিৎজা বেকিং ম্যাট বেছে নেওয়ার সময় সাধারণ রঙের পছন্দ উজ্জ্বল এবং কালো। এবং একটি গভীর পৃষ্ঠ আরও তাপ ধরে রাখতে সাহায্য করে, বেক করার সময়কে দ্রুত করে। এবং উজ্জ্বল পিজ্জা বেকিং ম্যাট তাপ প্রতিফলিত করে, বেকিং প্রক্রিয়া বিলম্বিত করে।

পিজা বেকিং ম্যাটের জন্য অ্যানোডাইজড লেপ চিকিত্সা

এই আবরণটি একটি জারা-প্রতিরোধী অ্যানোডাইজড ফিল্ম যা খোসা ছাড়বে না৷ চিকিত্সার পরে রঙটি গভীর কালো, চমৎকার তাপ সংরক্ষণের প্রভাব সহ, যা বেকিংয়ের সময়টিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করতে পারে। অ্যানোডাইজড শক্ত আবরণকে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, রান্নার তেলের একটি স্তর ব্রাশ করা এবং ব্যবহারের আগে চুলায় বেক করা প্রয়োজন। এর পরে এটি ধোয়ার দরকার নেই এবং এটি আটকে যাওয়া এড়াতে এটি পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

যখন বেশিরভাগ পিৎজা বেকিং ম্যাট প্রথমবার ব্যবহার করা হয়, তখন পিৎজা বেকিং ম্যাটগুলির দীর্ঘ জীবন চক্র পেতে তাদের তেল দিয়ে ব্রাশ করতে হবে এবং চুলায় বেক করতে হবে এবং এটি কার্যকরভাবে কেকের নীচে এবং বেকিং প্রতিরোধ করতে পারে৷ স্টিকিং থেকে ম্যাট.

টিপস: যখন আমাদের পিৎজা বেকিং ম্যাটগুলি ব্যবহারের পরে প্রচুর ময়লা জমে থাকে, তখন সেগুলি পরিষ্কার করতে হবে, এবং মৃদু চিকিত্সার জন্য একটি নরম স্পঞ্জ বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন, শক্ত পরিষ্কারের পাত্র ব্যবহার করবেন না, অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় ক্ষয় এড়ান ক্লিনার, এবং তাদের পরিষেবা জীবন এবং কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করুন।